2022, 편스토랑 만능장 만들기

♡2022. 4. 17(일)♡[편스토랑 만능장 만들기]

‘뱅쇼’ 만들기랑 비슷하다. 뱅쇼는 레드 와인에 과일을 넣어 만들지만 요건 간장에 구운 양념이 듬뿍 들어가는 ‘한국식 만능장‘이다. 은근한 중불에 3시간 이상 달여야 진짜 명품 맛이 나온다.

 

한 번 만들어 놓으면 다양하게 활용할 수 있으니 일석이조다. 1차 거른후, 더 진하게 달이면 걸죽한 소스가 된다.

 

만능 소스는 찍어먹는 요리에 사용할 수 있다. 만능장을 몇번 만들어봤지만, 이번 만능장이 단연 엄지척이다. 끓일수록 단맛이 강해지니 설탕 양은 조절하면 된다.

 

완성, 만능장 2리터 정도 나왔다. 편스토랑 레시피를 활용했지만 나름 응용도 했으니 ‘싱싱돌이표 수제 만능장’이 완성됐다. 과정은 힘들었지만 건강한 만능장, 뿌듯함이 그만이다.

 

《재료》 생강, 당근, 대파, 양파, 마늘, 간장, 맛술, 통후추, 청주, 물 등이 적정 비율로 들어간다.